油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。

A、醛、酮、低分子有机酸

B、醇、酮、低分子有机酸人

C、醛、醇、低分子有机酸月

D、醛、醇、脂肪酸

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必需脂肪酸

D.非必需脂肪酸

A.黄曲霉毒素

B.金黄葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.氧化酸败油脂

A.臭味

B.酸味

C.哈喇味

D.醇味

A.抗氧化

B.易溶解

C.易吸收

A.蛋白质腐败

B.油脂酸败

C.碳水化物酵解

D.无机盐、维生素变质

A.水分增高

B.TV

C.N增高

D.棉酚增加

E.出现“哈喇味”