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[单选题]

坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有()

A.黄曲霉毒素

B.金黄葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.氧化酸败油脂

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发布时间：2023-02-26

更多“坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（)A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏”相关的问题

第1题

腐败变质时出现“哈喇”味的食物有（）。

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂

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第2题

有刺激性的"哈喇”味是()特有的气味。

A.蛋白质变质

B.碳水化合物

C.蔬菜腐烂

D.脂肪酸败

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第3题

豆制品变质时，容易有黄色液体析出、发黏、（），且有异味

A.发酸

B.变甜

C.有辣味

D.哈喇味

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第4题

食物中的脂肪氧化后产生（）

A.臭味

B.酸味

C.甜味

D.哈喇味

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第5题

油脂酸败所产生的特有气味是()。

A.臭味

B.酸味

C.哈喇味

D.醇味

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第6题

为了防止油脂发生酸败产生“哈喇味”要注意保持油脂中水分的含量。（）

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第7题

食物（)主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气等所致。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

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第8题

检验火腿是否产生酸败或哈喇味，可用竹签三根，插入肉面的上、中、下肉厚的部位的关节处，然后鉴别。（)

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第9题

煎炸食物时油温不适当过高重要因素是（）。

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害物质

C.容易使被煎炸食物口感不好

D.以上说法均对的

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第10题

酸败的油脂因（)产生而使其具有哈喇味。

A、醛、酮、低分子有机酸

B、醇、酮、低分子有机酸人

C、醛、醇、低分子有机酸月

D、醛、醇、脂肪酸

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