更多““哈喇味”是油脂蒜败较为敏感的感官指标。（）”相关的问题
第1题
为了防止油脂发生酸败产生“哈喇味”要注意保持油脂中水分的含量。（）
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第3题
优质的油脂有应有的色泽，有新鲜的香味，无异味、哈喇味，无霉变。（）
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第4题
腐败变质时出现“哈喇”味的食物应是（）。
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第5题
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
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第6题
酸败的油脂因（)产生而使其具有哈喇味。
A、醛、酮、低分子有机酸
B、醇、酮、低分子有机酸人
C、醛、醇、低分子有机酸月
D、醛、醇、脂肪酸
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第7题
污水的颜色、嗅、味、水温属于感官性指标。（)
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第8题
菜肴的质是仅次于“（）”，的品评菜肴感官质量的重要指标。
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第9题
鉴定蛋白质类食品腐败变质最敏感的指标是（）。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
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第10题
水源突发污染是指取水口及以上河道出现因泄露、倾覆，污染企业违规排放等情况导致水源水质超过《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）规定，或出现异常的污染事件（）
A.化学物质、感官指标
B.有机物、感官指标
C.化学物质、嗅味
D.有机物、嗅味
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