优质的油脂有应有的色泽,有新鲜的香味,无异味、哈喇味,无霉变。()

第1题

【单选题】镇江香醋的特点是（）。

A.以优质高粱为主料精致而成

B.色泽黑紫、浓稠

C.有特殊的清香，酸味醇厚

D.口味酸而微甜，无苦涩及明显沉淀

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第2题

优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。此题为判断题(对，错)。

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第3题

感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是（）。

A.肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄

B.外表干燥或黏手

C.组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复

D.煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味

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第4题

除锈质量要求为钢材表面无可见的油脂、污垢、氧化皮、铁锈和油漆涂层等附着物。该表面应显示均匀的金属色泽，属于()。

除锈质量要求为钢材表面无可见的油脂、污垢、氧化皮、铁锈和油漆涂层等附着物。该表面应显示均匀的金属色泽，属于（)。

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第5题

像生雪梨风味特点：外形美观、色泽金黄、有特殊香味，软中带有润滑。此题为判断题(对，错)。

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第6题

一般客用品对香皂的基本品质要求是（）、组织均匀、色泽一致，图案字迹清晰，无粉末颗粒，无软化腐败现象，在保质期内。

A.香味纯正

B.手感舒适

C.留香时间长

D.浅色为主

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第7题

黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。此题为判断题(对，错)。

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第8题

酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（)

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第9题

优质化妆品（)色泽异常。A.可以B.不应C.有可能D.会发生

优质化妆品()色泽异常。

A.可以

B.不应

C.有可能

D.会发生

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第10题

挥发油具有的通性是（)。

A.有旋光性

B.有折光性

C.有愉快的香味

D.有受热不消失的油斑

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第11题

白燕色泽洁白、半透明、窝碗宽厚、无杂毛、品质优质。（)

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优质的油脂有应有的色泽，有新鲜的香味，无异味、哈喇味，无霉变。（）