第1题
A.烹制
B.验收保管
C.拼摆装盘
D.初步加工
第2题
A.动物性
B.植物性
C.条形
D.无骨的
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
拼摆假山冷拼时,一般山顶部位应该选择色泽()的原料。
A.较淡
B.较深
C.偏红
D.偏绿
第8题
A.猪肚
B.兔腿
C.鸡腿
D.羊肉
第9题
第10题
第11题
A.食用、方法
B.烹调方法
C.制作方法
D.加工方法
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