第1题
按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
第2题
第3题
第4题
A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料
B.干货一股水分含造极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
第5题
第6题
第7题
第8题
A.生理
B.心理
C.充饥
D.审美
第9题
第10题
A.凝固作用
B.物理分散作用
C.解腻作用
D.水解作用
第11题
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