更多“咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。()”相关的问题
第1题
调制生菜馅时适量增加(),可增加菜馅的黏性。
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第2题
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等,这些菜在制馅前均须涨发。()
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第3题
熟素馅是指以植物性()及豆制品为主料,经加工处理和烹制调味(一般要少许勾芡)而成的馅。
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第4题
包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料,平铺在菜墩上,用()把纤维剁断,再把一定形状的馅心放在中央,然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。
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第5题
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()
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第6题
馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
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第7题
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
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第8题
南方人说的馒头就是包子,南方人把没有馅的称为白馒头,有馅的叫做肉馒头、菜馒头,北方人把没有馅的叫馒头,是蒸饼的统称,有馅的称为包子。()
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第9题
蔬菜做馅易松散,可增加黏性的原料是()。
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第10题
馅心用料广泛,有的原料不需处理就可直接使用的有()等。
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