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[单选题]

馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有()等。

A.肉类

B.蔬菜

C.油、糖

D.干货原料

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发布时间：2020-09-17

更多“馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有（)等。A、肉类B、蔬菜C、油、糖D、干货原料”相关的问题

第1题

咸馅用料广泛，按照原料的性质分，可分为素馅、荤馅、混素馅三类。（）

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第2题

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。

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第3题

馅心原料的加工处理，第一步是()。

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

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第4题

馅心是指将各种制馅的原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。（）

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第5题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。

A.米面等

B.米类

C.面粉类

D.杂粮类

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第6题

馅心种类常见的有咸馅、甜馅等，其咸馅根据用料可分为()。

①素馅②荤馅③荤素馅④腊肉馅

A.①②

B.②③

C.②③④

D.①②③

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第7题

面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

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第8题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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第9题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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第10题

整料脱骨后为了使造型饱满，一般应对原料进行（)处理。

A、过油

B、水

C、填馅

D、吹气

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