更多“酥是用（)火长时间加热的一种方法。A、大B、中C、小D、大火转中”相关的问题
第1题
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。()
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第2题
“酥”是以酱油为主要调味料，经大火长时间加热，令原料骨肉酥软、鲜香入味的一种方法（）
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第3题
烟是原料以（）为主要导热体，经大火到小火地长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
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第4题
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。()
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第5题
原料以火作为主要导热体，经小火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有酥烂的质感，这种方法叫烧。（)
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第6题
两种方法煮食物，一种将火开到最大，一种把水烧开后，用小火继续加热，哪种较好？解释原因。
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第7题
“焖”是原料以水为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。（)
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第8题
烩是将加工成片、丝、丁、条、块的原料放入锅中，加汤及调味品，用（）加热入味，勾以薄芡成菜的烹调方法。
A.中火短时间
B.旺火短时间
C.小火长时间
D.中火长时间
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第9题
下面表述正确的是（）
A.濠品肠炸制时间2分30秒
B.小酥肉炸制时间2分30秒
C.油泼面浇油的温度是150度
D.缓化透彻的肉沫茄子饭料包，高火加热2-3分钟
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第10题
烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为（)。
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