更多“烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。A)主、辅料B)糖、醋C)荤、素D)汤、菜”相关的问题
第1题
咖喱粉是一种非凡的烹饪调料,是由()多种原料配制而成的,它滋味辛辣、香气浓郁、色泽金黄,可适用于多种原料和菜肴,中餐、西餐均有运用。
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第2题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。
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第4题
将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为()。
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第5题
配菜中,量的配合分为以下类型:()。
A.以原料为主料的,主料应多于辅料
B.主料是多种原料构成的,多种原料均等
C.由两种原料构成的,按一份配菜分配即可
D.以原料为主料的,按一份配菜分配即可
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第6题
炒肉片的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜
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第7题
爆双脆”的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜
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第8题
清炒里脊丝”的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜
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第9题
中国菜中60%以上的菜肴是()搭配而成的,即使一种主料的菜肴,也必定多种小料与之配合。
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第10题
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于()。
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