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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

裹粉的操作原则为（）

A.5—10—5

B.6—12—6

C.7—10—7

D.D

答案

C、7—10—7

发布时间：2023-07-28

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第1题

原味鸡裹粉后，必须在（）分钟后下锅

A.2

B.1

C.5

D.3

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第2题

黄金香酥鸡柳中，在鸡柳裹粉操作时，双手佩戴一次性手套次插入、翻起（压），直到所有的鸡柳都均匀裹粉，每根鸡柳裹粉约克（）

A.4

B.5

C.6

D.7

E.8

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第3题

食谱的营养评价原则为多种营养素与DRIS相差不超过（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

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第4题

GSM-R系统设备大修周期原则为()年。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第5题

食谱的营养评价原则为各种营养素及DRIS相差不超过（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

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第6题

上气测仪的评价井其目的层段进行钻时录井的总原则为（）m1点，并要求气测仪连续测量。

A.0.5～1.0

B.2～5

C.5～10

D.10～20

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第7题

原味鸡裹粉关键步骤缺失主要看哪几项（）

A.是否出现7（抖动浸篮）整个步骤缺失

B.是否出现10（插入、翻起，插入、挑起）整个步骤缺失

C.是否出现7（按压）整个步骤的缺失整个步骤缺失

D.小腿及鸡翅的裹粉

E.4头锅下锅前需搅拌炸油

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第8题

裹粉之前需确认面粉量应为缸面（）

A.1/2−3/4

B.1/3−3/4

C.1/2−3/5

D.1/3−3/5

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第9题

新治具到货后，物流结合涂装使用班组及技术员对治具数量及到货状态进行抽检确认（抽样原则为随机抽取数量不低于到货数量（）的整数数量），并输出《治具测量记录》

A.5%

B.10%

C.20%

D.50%

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第10题

关于裹粉烹炸虾仁顺序正确的是：1：取出鸡米花抖篮放入裹面盆中（目的是：由于虾仁体积较小，避免裹粉后遗漏）2：在鸡米花抖蓝内插入-翻起-插入-挑起，交替做七次。3：提起鸡米花抖篮，用轻巧的跷跷板式动作（上下摇动）抖动抖篮，除去多余的裹面粉。4：取所需解冻好的虾仁均匀倒入抖篮内，一次最多裹粉2袋。5：烹炸90S，一次最少1只，最多2袋。6：烹炸完成后滴油15S，储存直立干柜中（）

A.1-4-2-3-5-6

B.1-2-4-3-5-6

C.2-1-4-3-5-6

D.2-1-3-4-5-6

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第11题

翅台裹粉配比是1袋面粉+1袋辣味鸡包裹料，原味鸡裹粉是1袋原味鸡调料+1袋裹面调料+1袋蛋奶粉（）

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