黄金香酥鸡柳中，在鸡柳裹粉操作时，双手佩戴一次性手套次插入、翻起（压），直到所有的鸡柳都均匀裹粉，每根鸡柳裹粉约克（）

A.将分割鸡倒入浸篮，检查是否有断骨、切割错误、内脏、绒毛、多余的脂肪和尾椎，如有必要，整理每块鸡的鸡皮

B.抖动浸篮2-3次，抖动时使分割鸡在浸篮内翻转，以使其分开，并除去多余的腌制液，每轮最少裹粉0.5头（5块，不需要每个部位各一块），最多裹18块

C.把分割鸡均匀地倒入辣裹面盆中在裹粉盆中，交替做7次插入、翻起压（从前到后）、插入、挑起（从两侧到中间），直到所有的鸡都裹上粉，最后一次挑起时，将所有的鸡块挑到靠近自己的一边

D.用抖篮挖出所有的分割鸡，并检查裹面盆内有无遗漏的分割鸡，用轻缓的翘翘板式动作抖动抖篮，除去多余的裹粉，直到多余的裹粉都被抖掉

A.1/3储物盒

B.半

C.1/4储物盒

D.1

E.1.5

F.1/2储物盒

A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀，展开鸡排后，对上浆少的鸡排需适当补浆，有利于后续裹粉

B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压一次，每次最多操作一片

C.塔可青年裹粉每轮裹粉1～12片，交替做7次插入-翻起（压）-插入-挑起

D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排，用裹面粉覆盖，再按压

A.把分割鸡均匀地倒入裹面盆中，交替做7次插入、翻起（从前到后）、插入、挑起（从两侧到中间）

B.在粉盆上方，将鸡块倒入浸篮，抖动浸篮一次

C.每轮最少裹粉0.5头（5块，每个部位各一块），最多裹粉2头

D.裹粉后的脆皮鸡上架时，鸡骨超上摆放

E.将浸篮放入水中，左转90度，回到中间，再右转90度，回到中间，提起浸篮，滴水3秒

A.柳

B.原味鸡

C.鳕鱼块

D.辣翅

A.7次 10次

B.7次 7次

C.10次 7次

D.10次 10次

A.3

B.2

C.1.5小时

D.2小时

A.迷你鸡排倒入辣味裹粉盆

B.迷你鸡排除去多余腌制液倒入辣味裹粉台

C.交替做7次插入-翻起-插入-挑起

D.第二次做完7次插入-翻起-插入-挑起，然后需整平每片鸡排并按压

E.每篮1－9片

A.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，1

B.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，2

C.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，1

D.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，2