更多“原料的保管方法主要有低温保管法、高温保管法、()、()、熏制保管法、气调保管法等几种。”相关的问题
第1题
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏
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第2题
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。（）
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第3题
就掌握火候而言，一般质老的原料适宜的加热方法是（)
A.高温短时间
B.低温长时间
C.高温长时间
D.低温短时间
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第4题
（)是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。
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第5题
下列（)能杀死微生物达到保藏原料的方法。
A.低温保藏法
B.高温保藏法
C.脱水保藏法
D.腌渍保藏法
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第6题
对货物的保管方法不正确的是()。
A.对鲜活易腐货物驾驶员不负责照看
B.对鲜活易腐货物采取保鲜保活措施
C.对贵重货物采取防盗抢措施
D.零担货物要避免货损货差
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第7题
对保管条件要求较高的材料，如需要保温、低温、冷冻隔离保管的材料，必须按保管要求，存放在特殊库房内。如汽油、柴油、油漆等必须是低温保管。（)
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第8题
昆虫的休眠主要有温度和湿度等不良条件引起的，特别是（)。
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第9题
水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣
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第10题
烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限，保护原料质量以保证菜肴质量，防止浪费。（)
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第11题
干货原料如果保管不当会影像或丧失食用价值。（)
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