根据描述选择烹调方法：将加工成形的主料用调味品腌制，经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后，用油煎至两面金黄，再放入调味品和少量汤汁，用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法()。

A.少油量将一面

B.少油量将两面

C.中油量将一面

D.中油量将两面

B.制作时，口味大部分以清香咸鲜为主，须在烹调前一次性准确调味

C.应注意火候的运用，成品要求一面酥脆、一面软嫩，宜用中火或小火，并且要不停地晃动炒勺和往主料上撩油，以使主料均匀受热，成熟一致

D.宜在短时间内收干汤汁

A.烹调方法

B.特殊敷料

C.特制调料

D.成品色泽

A.中火短时间

B.旺火短时间

C.小火长时间

D.中火长时间

A.软熘

B.滑炒

C.烩

D.软炒