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[判断题]

软炒是将经过加工成流体、泥状、颗粒的半成品原料,再调制成泥状或半流体,用中火热油均速翻炒,使之凝结成菜的烹调方法。你认为这一说法:()

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第1题

贴是一种特殊的烹调方法,一般使用两种原料,其中将一种原料加工成泥茸状,另一种原料则加工成较大的薄片。此题为判断题(对,错)。
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第2题

适当的面状材料经过一定的加工手段,可以通过()等艺术手法加工成具有抽象形式美感的构成作品。

A.归纳特征

B.收敛

C.夸张

D.变形

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第3题

对于砂桩处理软土地基,下列要求错误的是()

A.砂宜采用含泥量大于3%的粗砂或中砂

B.应根据成桩方法选定填砂的含水量

C.砂桩应砂体连续、密实

D.桩长、桩距、桩径、填砂量应符合设计规定

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第4题

豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型,可以添加()来增加黏性。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.琼脂

D.猪油脂

E.动物茸泥

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第5题

豆腐塌成泥后需要进行()处理,然后才能调味和加工成型。A.蒸煮B.沥水C.搅拌D.烘干

豆腐塌成泥后需要进行()处理,然后才能调味和加工成型。

A.蒸煮

B.沥水

C.搅拌

D.烘干

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第6题

软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。

软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。

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第7题

广西东兰墨米米粒成紫黑色,煮饭糯软,味香而鲜()。A.黏而不腻B.油分重C.颗粒整齐D.药味淡醇

广西东兰墨米米粒成紫黑色,煮饭糯软,味香而鲜()。

A.黏而不腻

B.油分重

C.颗粒整齐

D.药味淡醇

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第8题

若浆砌石防洪(防浪)墙局部石块破碎,应选择()、形状及大小适宜或经加工修整成符合要求的石块,按原结构砌筑更换。

A.材质

B.硬度

C.颗粒组成

D.强度

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第9题

任某门前公路上有一泥沟。某日,一货车经过泥沟,由于颠簸掉落货物一件,被任某拾得据为己有。任某发现有利可图,遂将泥沟挖深半尺。次日,果然又拾得两袋车上颠落的货包。关于任某行为的性质,下列选项正确的是()

A.无因管理和侵权行为

B.不当得利

C.无因管理和不当得利

D.不当得利和侵权行为

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第10题

下流属于方便用户的流通加工的行为是()。

A.为洋娃娃玩具加漂亮的外包装

B.为客户剪裁钢板

C.将水泥加工成混凝土

D.将原木加工成门窗

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第11题

天然玉石是指()。

A.一切经过琢磨、雕刻后可以成为首饰或工艺品的材料.

B.天然形成的和能加工成装饰品的单晶体(可含双晶).

C.天然形成的具有美观、稀少、耐久性和工艺价值的矿物集合体或非晶质体.

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