更多“多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重”相关的问题
第1题
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。
点击查看答案
第2题
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的()。
A.颜色不同
B.质感基本相同
C.重量基本相同
D.形状一致
点击查看答案
第3题
普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量的比例，大致可分配单一料，配主辅料，配多种料三种类型。（）
点击查看答案
第4题
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需比较新鲜，质地细嫩，口感较佳。如：干烹大虾，()，蚝油牛柳等。
点击查看答案
第5题
菜肴料形相似组配要求之一是()形服从主料形。
点击查看答案
第6题
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为()所需要基本料形。
点击查看答案
第7题
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为 组配菜肴所需要的（）o
点击查看答案
第8题
中国菜中60%以上的菜肴是()搭配而成的，即使一种主料的菜肴，也必定多种小料与之配合。
点击查看答案
第9题
食物原料的分类方法有多种，其中按原料在菜肴制作中的地位分为（）等类别。
A.人工合成原料
B.主料
C.配料
D.调料
E.矿物性原料
点击查看答案
第10题
菜肴口味突出本味组配法适用于主料()菜肴。
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
