青茶制作中,分毛火和足火,毛火后摊凉()min左右,再打足火。

第1题

绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。A.5～10B.10～15C.15～20D.20～25

绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。

A.5～10

B.10～15

C.15～20

D.20～25

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第2题

红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。此题为判断题(对，错)。

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第3题

工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。此题为判断题(对，错)。

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第4题

混凝土界面处理剂可以取代混凝土表面的（)工序。

A.甩灰浆

B.火碱洗

C.人工凿毛

D.火碱洗和人工凿毛

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第5题

滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）A.80℃B.90℃C.100℃D.120℃

滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.120℃

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第6题

工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。A.5%B.7%C.9%D.11%

工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。

A.5%

B.7%

C.9%

D.11%

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第7题

滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。A.筛分B.杀青C.发酵D.毛火

滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

A.筛分

B.杀青

C.发酵

D.毛火

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第8题

在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。A.50℃B.60℃C.70℃D.85℃

在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.85℃

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第9题

成品茶“脱档”的原因是（)。

A.精制茶大小或长短不一

B.上、中、下二段茶比例不当

C.外形、叶底花杂

D.制作过程火温过高

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第10题

工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。此题为判断题(对，错)。

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第11题

在旱黄烟烘烤过程中，转火后的升温要慢中求快，但升温太慢将导致烟叶内含物过度消耗而（）。

A.变红

B.烤青

C.变黑

D.回青

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青茶制作中，分毛火和足火，毛火后摊凉（)min左右，再打足火。