“月牙饺”的成形，一般采用（)。

面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。

A.相同的功能

B.独立的功能

C.独特的功能

D.奇特的功能

A.旋转成形

B.模具成形

C.压延成形

D.旋压胀形

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

A.反复揉制

B.多次擀平

C.冷却

D.醒发

A.一种成形材料的制备方法，采用工艺A，其特征在于加工温度为42℃-55℃

B.一种成形材料的制备方法，采用工艺A，其特征在于加工温度为55℃

C.一种成形材料的制备方法，采用工艺A，其特征在于加工温度为50℃-61℃

D.一种成形材料的制备方法，采用工艺A，其特征在于加工温度为41℃-48℃

A.包

B.捏

C.揉

D.卷