野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。

家畜与野畜的肉质特点比较？

检验肉类及家禽时应注意，()应有卫生防疫合格印戳。

屠宰后的畜肉会发生一系列变化，请回答下列问题：（1）试分析畜肉僵直的形成原因与对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素。（2）试分析畜肉成熟的原因与对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素。（3）试分析畜肉自溶的表现与对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素。（4）简述畜肉腐败的表现。

畜肉中胆固醇的含量比内脏中的高（）

（）"20.结缔组织相对比较少的畜肉是

家禽肉与家畜肉相比较有哪些优点?

禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分较多，比畜肉更易消化，蛋白质吸收率可达90%以上。()

鱼类中核黄素和尼克酸的含量比畜肉丰富，特别是鱼类肝脏中含有的维生素A和（）比较丰富。

鱼类中核黄素和尼克酸的含量比畜肉丰富，特别是鱼类肝脏中含有的维生素A和比较丰富（）