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[主观题]

老化味又称纸板味，其代表物质为()，在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug/L。

老化味又称纸板味，其代表物质为（)，在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug/L。

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发布时间：2022-09-05

更多“老化味又称纸板味，其代表物质为()，在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug/L。”相关的问题

第1题

麻雀又称“家雀”、“铁雀”、“老家贼”，其肉味甘、性温，可壮阳益精、暧腰膝、缩小便，适于多种烹调方法

。()

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第2题

两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。此题为判断题(对，错)。

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第3题

竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于()以南，肉味极鲜美，为野味珍品。

A.长江流域

B.黄河流域

C.广西柳州

D.四川巴中

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第4题

自贡菜分为哪三大支系？以哪三味为代表？

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第5题

味值强度与呈味物质在体系中的浓度成正比，与它的极限阈值成反比。（)

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第6题

食品添加剂是（)。

A.为改善食品色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质

B.为改善食品品质和色、香、味而加入食品中的人工合成或者天然物质

C.为改善食品品质以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然物质

D.为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

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第7题

猪油又称大油，呈白色软膏状，味香、无杂质，含脂肪约（)。A.75%B.80%C.85%D.99%

猪油又称大油，呈白色软膏状，味香、无杂质，含脂肪约()。

A.75%

B.80%

C.85%

D.99%

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第8题

()感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

（)感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

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第9题

在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。此题为判断题(对，错)。

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第10题

单一味是由一种呈味物质构成的。（)

单一味是由一种呈味物质构成的。()

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第11题

硫化氢为无色、低浓度时带有臭蛋气味的气体，高浓度时使嗅觉麻痹，故难以凭嗅味强弱来判断其危

险浓度。()

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