叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布)，右手拿分菜用的叉勺，从（)开始，按顺时针方向绕台进行。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

A.银制

B.不锈钢制

C.铜制

D.合金制

A.左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人

B.公筷夹菜分派到客人餐盘，公知置处派到客人汤碗

C.右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人

D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

A.30

B.45

C.50

D.60