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第1题
顾客在餐厅用餐时，需要服务员提供周到服务，服务员应根据不同情况做好针对性服务。（）
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第2题
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。
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第3题
西餐铺台布时，餐厅服务员站立的位置既可选择站于餐台长侧边，也可选择站在（）席前。
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第4题
斟酒服务时，餐厅服务员应站在顾客的左侧身后。（）
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第5题
传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置（如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。（）
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第6题
餐厅服务员在示酒时，应站在主人（）左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面同主人，请主人确认。
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第7题
餐厅服务员的周到服等表现在语言表达，服务态度、用餐照顾等（）服务中。
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第8题
斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（）、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
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第9题
铺台布时餐厅服务员站立在主宾餐椅处，距餐台约40cm，将选好的台布放于主宾处的餐台上。（）
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第10题
餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（)。
A.会制做每道菜
B.了解菜点的文化典故
C.会计算菜肴的成本
D.会计算原料的用量
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第11题
餐厅服务员与顾客谈活时应时刻注意保持声音大小适中用，用礼貌用语。（）
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