更多“冷水面团就是用30℃以下温度的水排和调制的水调面团，俗称冷水面。（）”相关的问题
第1题
是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。A.冰水面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团
是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。
A.冰水面团
B.热水面团
C.温水面团
D.冷水面团
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第2题
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯（）
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第3题
春饼是用两种面团揉和而成的，其一是热水面团，另是用（）调制而成的。
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第4题
调制水调冷水面团时添加（)会软化面筋,降低面团的弹性,增加其延伸性。
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第6题
调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。
A.30～40
B.40～50
C.50～60
D.60～70
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第7题
调制澄粉面团，最合适的温度是（）。
A.30℃以上
B.50℃以上
C.70℃以上
D.100℃
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第8题
为何用冷水调制的米粉面团具有无劲、韧性差、松散，不易成团？
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第9题
使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一个小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。
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第10题
调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。
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