更多“调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--()克清水。”相关的问题
第1题
是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。A.冰水面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团
是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。
A.冰水面团
B.热水面团
C.温水面团
D.冷水面团
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第2题
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯（）
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第3题
调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑（）
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第4题
调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。
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第5题
调制发酵面团时，渗水量多，面团较软，发酵快。（)
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第6题
为何用冷水调制的米粉面团具有无劲、韧性差、松散，不易成团？
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第7题
有些高档（)面包往往以牛奶代替水来调制面团。A.甜软B.硬质C.脆皮D.酥性
有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。
A.甜软
B.硬质
C.脆皮
D.酥性
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第8题
（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。
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第9题
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的()
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第10题
在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。此题为判断题(对，错)。
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第11题
适合于做烙饼。A.热水面团B.温水面团C.冷水面团D.冰水面团
适合于做烙饼。
A.热水面团
B.温水面团
C.冷水面团
D.冰水面团
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