切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备，也可根据需要对油脂蛋糕进行切片操作。此题为判断题(对，错)。

A.揉捏成形

B.搓制

C.解冻

D.擀叠

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷冻

D.冷藏

A.层次分明，松软香甜

B.表皮松脆，内心柔软

C.柔软滑润，入口香甜

D.层次清晰，入口香酥

A.面包

B.清酥类

C.蛋糕

D.饼干类

A.手动/自动除霜

B.紫外线消毒,人性化自动关闭设计

C.负压切片辅助清屑系统

D.半导体制冷

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。

A.挤制

B.溶化

C.刮球

D.切片