在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（)加工方法后加入制品。A.挤制B.溶化C.刮球D.切片

A.香蕉派

B.苹果酥条

C.杏仁派

D.曲奇

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

D.钢丝切割成型

A.冷藏3天

B.冷藏7天

C.常温3天

D.常温7天

A.将苹果放在冰箱的冷冻室保存

B.利用酵母菌酿制糯米酒

C.将竹笋晒干后抽真空袋装保存

D.利用乳酸菌制作酸奶

A.面包

B.蛋糕

C.饼干类

D.慕斯类

A.0.05

B. 0.1

C.0.13

D.0.18

制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

A.从上至下卷好

B.从下至上卷好

C.由两头卷到中间相接

D.由左至右卷好

A.21%～28%

B.20%～22%

C.19%～22%

D.28%～30%

A.0.8

B.2

C.1

D.0.2