分割出骨与整料出骨的作用是丰富菜肴的（）品种。

A.使成品菜肴形状美观

B.这种方式进行整料去骨宜于操作

C.降低菜肴的成本

D.体现厨师的技术

整料_出骨的原料在加工时不能破坏()，否则不能进行整料出骨处理。

A.内脏

B.表皮

C.骨骼

D.肌肉

鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是()

A.降糖

B.降低胰岛素敏感性

C.促进动脉粥样硬化

D.促进骨吸收

A.抑制破骨细胞功能

B.抑制骨吸收

C.降低骨代谢

D.降低骨流失

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。

A.完全一样

B.完全不同

C.刀法一样，步骤不同

D.步骤一样，刀法不

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

A.在18岁生长发育基本完成后行自体骨移植

B.有条件时，可与腭裂修补术同期完成

C.在恒牙全部萌出后即可植骨修复

D.在9~11岁行自体骨移植