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[单选题]

下列哪项属于食品法典 HACCP 原理的内容:〒〒-1〒〒§0§1〒§true§false§0§false§ceshi〒5〒（）

A.成立 HACCP 小组

B.识别预期用途工

C.确定关键控制点

D.确立工艺流程图

答案

C、确定关键控制点

发布时间：2024-02-02

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第1题

为了确保整个食品链直至最终消费者的食品安全，GB／T22000-2006标准中规定了食品安全管理体系的要求，该体系结合了下列普遍认同的关键要素（）

A.HACCP原理

B.过程方法

C.前提方案

D.相互沟通

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第2题

最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是()

A.中国

B.日本

C.加拿大

D.美国

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第3题

以下哪项食品加工安全控制体系是以预防为主的食品安全控制体系()。

A.GMP

B.SSOP

C.HACCP

D.ISO22000

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第4题

HACCP小组的成员应该是来自本企业与质量管理有关的的人员，主要是各部门的主管，他们中间应包括有熟悉生产工艺和工装设备的技术专家和具备食品加工卫生管理和检验知识的人员，其中小组的负责人应接受过有关HACCP原理及应用知识的培训（）

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第5题

属于食品安全政策的有（）

A.产品完整性政策

B.GMP政策

C.HACCP政策

D.食品检验政策

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第6题

下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是（）。

A.相互沟通

B.人员培训

C.体系管理

D.HACCP原理

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第7题

下列选项中，不属于HACCP七项原理的是()。

A.M进行危害分析

B. 确定关键控制点

C. 建立物理污染物的检查程序

D. 建立文件程序

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第8题

UHT杀菌技术属于应用下列哪种原理（）。

A.无菌原理

B.抑制微生物活动

C.利用发酵原理

D.维持食品最低生命活动

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第9题

下列哪些内容需要验证（）

A.外包过程的符合性需要验证

B.良好卫生规范实施效果需要验证

C.应对减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施进行验证

D.食品防护和食品其中预防措施需要验证

E.应急准备和响应、撤回和召回计划、可追溯需要演练验证有效性

F.HACCP体系需要验证

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第10题

下列哪项属于贫铁食品（)

A.鱼类

B.动物内脏

C.牛奶

D.肉类

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第11题

试编写出某种食品加工中的HACCP方案。

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