更多“下列原料中适合制作茸泥的是（)。A.山药B.土豆C.芹菜D.豆腐E.虾仁”相关的问题
第1题
下列茸泥中属于动物性茸泥的是()。
A.鸡茸
B.猪肉山药茸
C.虾茸
D.鱼茸
E.虾肉蚕豆茸
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第2题
原料中主料经过加工成泥茸状，再用适量的汤、蛋清和淀粉制成粥糊状，经初步调味以后，在适量的油锅中烹制的烹调方法叫()。
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第3题
适合加工鸡肉茸泥的原料包括()。
A.鸡里脊肉
B.鸡大腿肉
C.鸡脯肉
D.鸡小腿肉
E.鸡翅肉
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第5题
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（)。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥
制作鸡肉茸泥时需要先将原料()。
A.切成颗粒
B.去除筋络
C.加盐稍腌
D.加酒去腥
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第6题
高级清汤的制作最后是用（)吊清汤汁的。
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第7题
制作牛肉茸泥时，为了改善嫩度，可在茸泥中添加（)。
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第8题
制作鱼肉茸泥时，鱼肉要先（)，然后才能粉碎成茸泥。
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第9题
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（)。A.猪肉束B.笋末C.干贝末D.豆豉末
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有()。
A.猪肉束
B.笋末
C.干贝末
D.豆豉末
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第10题
制作鱼肉茸泥时，鱼肉要先（)然后才能粉碎成泥。
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