为使馒头松软可口，常在揉面时加入食用碱。为探究食用碱的主要成分，向其中加入了稀盐酸，发现产生一种能使澄清的石灰水变浑浊的气体，则食用碱中可能含有（）

A.食盐

B.烧碱

C.纯碱

D.味精

A．发酵→和面→对碱→揉面→成型→熟制

B．发酵→和面→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

C．和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

D．发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制

A．糖

B．食用碱

C．酵母菌

D．臭粉

A.层次分明

B.酥脆可口

C.松软可口

D.口感较硬

E.空洞较大

A.除去异味、不能食用的部分和杂质，以满足食用卫生和食用美味要求

B.除去异味、杂质和不能食用部分，满足成品美观要求

C.达到提高净料率，降低成本要求

D.使原料体积胀大，达到可切配和烹调要求

A.消化过程中，若硫酸损失过多时，可酌量不加硫酸，勿使瓶内干涸。

B.蒸馏时加入的碱液必须过量。

C.空白测定时，消耗盐酸标准溶液的体积不得超过0.2mL。

D.消化完全后应立即加水稀释，保存备用。

A.嫩滑鲜香

B.酸甜可口

C.麻辣爽口

A.碱

B.料酒

C.白糖

D.醋