具有()特点的发酵制品是松质面包。

A.面粉中的麦胶蛋白

B.面粉中的麦清蛋白

C.面粉中的蛋白质

D.面粉中的麦谷蛋白

A.脆皮面包

B.松质面包

C.软质面包

D.硬质面包

A.绵软

B.膨松

C.松软

D.松脆

A.煮制品

B.煎制品

C.炸制品

D.烙制品

A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵

B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松

C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力

D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

A.膨松、酥脆

B.营养丰富，松酥柔软适口

C.体积膨胀，喧软松爽

D.营养丰富，松脆爽滑

A.增加风味

B.改善品质

C.强化面筋

D.调节发酵速度

E.缩短搅拌时间