首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生物膨松制品具有（）的特点。

A.膨松、酥脆

B.营养丰富，松酥柔软适口

C.体积膨胀，喧软松爽

D.营养丰富，松脆爽滑

答案

查看答案

发布时间：2022-06-04

更多“生物膨松制品具有（）的特点。”相关的问题

第1题

生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

点击查看答案

第2题

影响生物膨松面坯制品成形与馅心的（）有直接关系。

A.色泽

B.制法

C.软硬

D.口味

点击查看答案

第3题

脆皮面包具有内心（）而稍具韧性的特点。

A.绵软

B.膨松

C.松软

D.松脆

点击查看答案

第4题

蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。

A.生物膨松法

B.机械膨松法

C.化学膨松法

D.生物膨松法、机械膨松法、化学膨松法都利用

点击查看答案

第5题

清蛋糕的膨松主要是（）作用的结果。

A.物理膨松

B.化学膨松

C.生物膨松

D.酵母

点击查看答案

第6题

用于制作蛋糕的膨松面团是（）。

A.物理膨松面团

B.化学膨松面团

C.生物膨松面团

D.老肥膨松面团

点击查看答案

第7题

温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

点击查看答案

第8题

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。

A.生物膨松面坯

B.物理膨松面坯

C.化学膨松面坯

D.矾碱盐面坯

点击查看答案

第9题

生物膨松面坯中（）有保持气体的能力。

A.水

B.面筋

C.猪油

D.白砂糖

点击查看答案

第10题

化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织，达到膨大、疏松的效果。

A.小孔

B.多孔

C.大孔

D.圆孔

点击查看答案

第11题

调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP