更多“杀青的第一条原则是()。A.高温杀青,先高后低B.高温杀青,先低后高C.抛闷结合,多抛少闷D.抛闷结合,”相关的问题
第1题
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。
A.高温杀青,保持恒温
B.抛闷结合,多抛少闷
C.嫩叶老杀,老叶嫩杀
D.高温杀青,先高后低
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第2题
绿茶品质达到清汤绿叶,关键是杀青工序,必须要做到()。
A.高温杀青,先高后低;
B.高温杀青,一高到底;
C.低温长烘炒;
D.高温高湿,快速杀青
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第3题
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对,错)。
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第5题
绿茶是不发酵茶,因此要采用高温杀青。()
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第6题
杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性,破坏鲜叶的组织与结构,是绿茶品质形成的关键工序。()
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第7题
绿茶高温杀青的原理是利用高温()
A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使叶片失水
D.使叶片造型
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第8题
下面关于乌龙茶的表述不正确的有()
A.轻度萎凋和局部发酵
B.使茶叶形成七分绿,三分红
C.属半发酵茶
D.没有高温杀青的过程
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第9题
天目青顶茶鲜叶杀青:利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性,()鲜叶红变,促进内含物转化和水份分散的过程。
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