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[单选题]

绿茶品质达到清汤绿叶，关键是杀青工序，必须要做到()。

A.高温杀青，先高后低;

B.高温杀青，一高到底;

C.低温长烘炒;

D.高温高湿，快速杀青

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发布时间：2023-01-26

更多“绿茶品质达到清汤绿叶，关键是杀青工序，必须要做到()。”相关的问题

第1题

具有“绿叶红镶边”品质特点的茶叶,其品质特点形成的主要工序是（)

A.揉捻

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第2题

绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A.杀青工序B.揉捻工序C.干燥工序D.发酵工序

绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A.杀青工序

B.揉捻工序

C.干燥工序

D.发酵工序

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第3题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

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第4题

红茶的品质特征（）

A.清汤绿叶

B.红汤红叶

C.黄汤红叶

D.红汤黄叶

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第5题

绿茶制作的关键工序是()。

A.杀青

B.发酵

C.做青

D.萎凋

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第6题

绿茶制作的关键工序是()。

A.杀青

B.萎凋

C.做青

D.发酵

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第7题

绿茶的加工工序中不包括的是（)。

A.杀青

B.发酵

C.揉捻

D.干燥

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第8题

绿茶制作的第一个工序是（）。A.杀青B.揉捻C.干燥D.摊凉

绿茶制作的第一个工序是（）。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.摊凉

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第9题

绿茶加工工艺摊放工艺的目的主要有（)。

A.蒸发部分水分，以利于杀青

B.散发部分青草气

C.促使部分成分缓慢氧化，提高茶叶品质

D.数量积累，批量加工

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第10题

绿茶杀青要求在3分钟内鲜叶温度达到（)。

A.60-70℃

B.80-85℃

C.130-150℃

D.180℃

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