拔鱼面可()吃。

兰草花刀适用于(),干烧,红烧的造型菜.

A.清蒸

B.水煮

C.煎

D.炒

脆皮大肠预熟的第一道工序是()。

A.清水、卤水煮

B.蒸制

C.煲制

D.烩汁

碱面发是将原料进行()处理后，再加热碱面进行涨发。

A.剞刀

B.洗净

C.清水泡软

D.热水煮透

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是()。

A．清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝

B．德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉

C．糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙

D．清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪

米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，()，吃口润滑黏糯。

A.不能包馅

B.可包很少的馅心

C.可包多卤的馅心

D.一般不包馅

A.水煮的点心

B.烘烤的点心

C.蒸制的点心

D.煎烙的点心

米浆类面坯的特性为()。

A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口

B.黏韧软糯

C.有一定的韧软和可塑性

D.可包多卤的馅心，吃口润滑

A．随意拔插电脑插头

B．将水杯或饮料放在电脑桌上

C．将早餐带到电脑前吃，食物垃圾随手塞在桌子底下

D．未经老师允许私自修改实验室电脑设置

A.葱油麻饼

B.伊府面

C.糍饭糕

D.煎饺

E.烩饼