贮存食品应注意（）

A.采购

B.运输

C.装卸

D.贮存

E.加工

A.露天存放应注意雨水排泄，选择地势较高、坚实、干燥、平坦的地方

B.存放各种钢材，使用混凝土墩，上面放上垫木，垫高离地25—30cm，以免吸收潮气，注意控制适当宽度，防止塌垛；垛旁留运输通道，以便发放

C.有色金属、薄钢板、小口径薄壁管应存放在仓库料棚内，不得露天存放

D.码放要整齐，做到一头齐一条线。盘条要靠码整齐，并应有苫布遮盖；成品半成品及各剩余料应分类堆放，不得混堆

E.在钢筋场原理道路较远不易卸车时，不需要分规格堆码，不用遵循“先进先出”的原则

A.切过生食品的刀不能直接再切熟食品

B.盛放过生食品的容器不能直接再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触

C.冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存

D.以上都正确

A.原料入库必须经负责清真食品原料把关的仓库保管员验货，排除原料与清真禁忌物有染的可能性后才能入库

B.原料入库后，要严格按照仓储管理要求分类存放，码放整齐，以便检查和辨认

C.产品在流通时的物流仓储，应注意与清真禁忌品保持一定距离或隔离

D.使用的运输车辆必须保证是清真食品运输的专用车辆。杜绝运输过程中，有搭载清真禁忌物的现象

A.控温控湿技术

B.温度耦合感知技术

C.PID柔性变频控湿技术

D.抑菌技术

A.地面应平整，便于通风换气

B.易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并有防止虫害侵入的装置

C.原料、半成品、成品、包装材料等依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确 标识，防止交叉污染

D.必要时仓库应设有温、湿度控制设施

E.贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运

A.食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品

B.食品要分类分架、离地离墙存放

C.要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品

D.应遵循先进先出原则

A.10℃以下

B.15～30℃

C.35℃以下

D.40℃以下

A.冰箱内食品和非食品分开存放;不得存放有毒、有害物品

B.原料、半成品、成品分开存放;海鲜与非海鲜;荤菜类与素菜类分开存放

C.生熟分开摆放;有货物台账、验收人确认;品类分开，不同食材不同存放，且有明显标识，且在保质期之内

D.原材料有中文标识标签，保鲜盒标识与原料储存实物相同，箱装原料未拆除进入冰箱及仓库，杜绝隔餐、隔夜使用食材正确处理

A.分区、分架、分类、离墙、离地存放食品

B.食品、调味品、洗洁精可以在同一仓库不同货架上

C.遵循先进、先出、先用的原则

D.无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等

A.食品与非食品不得混放，不得存放有害物质

B.6T规范（天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进）

C.先进先出，易坏先用。先用超期的食品

D.散装食品盛放容器内，并在贮存位置标明食品的名称