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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

即可给菜肴食品保温，又可短期防止食品变质的加热设备是（）。

A.电扒炉

B.焗炉

C.微波炉

D.电温藏箱

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发布时间：2023-02-11

更多“即可给菜肴食品保温，又可短期防止食品变质的加热设备是（）。”相关的问题

第1题

食品腐败变质与（）无关。

A.食品本身的组成和性质

B.食品所处的环境因素

C.微生物的作用

D.菜肴的调味方法

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第2题

回收之后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以

B.不得

C.除菜肴的装饰围边外，均不得

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第3题

常用防止食品腐败变质的措施有()和()。

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第4题

以下有关备餐操作的要求中正确的是()。

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

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第5题

不能使用食品添加剂()。

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状

C.改善食品品质

D.掩盖食品腐败变质

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第6题

食品烧熟后储存应尽量采取热保温，保证食品中心温度60℃以上，常温储存只要不超过6小时的食品，即可食用（）

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第7题

面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。（）

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第8题

食品营养强化剂的使用目的是（）。

A.补充食品加工损失的营养素

B.治疗疾病

C.增进食品色香味

D.防止食品变质

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第9题

抗氧化剂能防止或延缓油脂或者食品成分氧化分解、变质，提高食品的稳定性。（）

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第10题

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。（）

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第11题

食品添加剂的作用包括有()。

A.提高食品的保藏性、防止腐败变质

B.改善食品的感观性状

C.保持或提高食品的营养价值

D.便于食品加工

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