雪花膏的特点是色泽洁白、质地松软、（)。A.含水量大B.含水量小C.含水量适中D.无水分

A.膨胀

B.膨松

C.松脆

D.松软

A.洁白

B.浅黄

C.淡黄

D.黄红

A.外形饱满

B.外形美观

C.外形整齐

D.外形一致

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、()。

A.色泽洁白

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.色泽较暗

A.味型多样、质感软嫩

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.洁白似霜、松脆香甜

D.汤汁浓稠、口味醇厚

起酥的风味特点是色泽金黄、()、入口松化香甜。

A.层次清晰

B.酥脆可口

C.松软

D.松香

A.水肿较重、坚实、移动性小

B.水肿可为轻中度、质地松软

C.常首先出现最低部位

D.常首先出现于眼睑及颜面部

E.可伴有低蛋白血症

A.色泽洁白

B.没有劲力，色泽较暗

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软