更多“热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（)。A.辣油B.泡青辣椒C.豆瓣酱D.干红辣椒”相关的问题
第1题
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（)。
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第2题
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（)。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是()。
A.辣油
B.泡红辣椒
C.干辣椒
D.豆瓣酱
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第3题
热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（)。A.红油B.甜面酱C.豆豉D.豆瓣酱
热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是()。
A.红油
B.甜面酱
C.豆豉
D.豆瓣酱
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第4题
川菜，有（）三大类，共24种常用味型，其中仅麻辣类就有麻辣味、红油味、胡辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、鱼香味、陈皮味和怪味9种，讲究的是百菜百味，一菜一格
A.麻辣、咸鲜、酸甜
B.麻辣、鲜香、咸鲜酸甜
C.麻辣、苦酸、咸鲜酸甜
D.麻辣、苦咸、甜酸
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第5题
鱼香味在菜品中的应该用可以分为热菜和()两大类。
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第6题
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（)作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起()作用。
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
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第7题
当主料香味较好时，()应起衬托作用。
A.有鲜味的辅料
B.高级清汤
C.辅料调料
D.鲜味调料
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第8题
按照口味特点来分，以下味型属于冷菜的是()。
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第9题
鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、外，还有（)。
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第10题
鱼香味是（)的代表菜品。A.湘菜B.川菜C.鲁菜D.鄂菜
鱼香味是()的代表菜品。
A.湘菜
B.川菜
C.鲁菜
D.鄂菜
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