第1题
A.动物性
B.植物性
C.条形
D.无骨的
第2题
拼摆假山冷拼时,一般山顶部位应该选择色泽()的原料。
A.较淡
B.较深
C.偏红
D.偏绿
第3题
A.烹制
B.验收保管
C.拼摆装盘
D.初步加工
第4题
A.菜肴制作
B.烹调
C.拼摆
D.热菜制作
第5题
A.土豆
B.肘子
C.冬笋
D.莴笋
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
A.火腿
B.鱿鱼
C.兰片
D.黄瓜
E.菜心
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