更多“菜肴上去后不符合客人所点的口味是什么流程的问题()。”相关的问题
第1题
自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。()
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第2题
调味对菜肴的作用是()。
A.确定菜肴口味
B.可以美化菜肴造型
C.杀菌消毒
D.增强菜肴的营养价值
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第3题
口味清爽,菜肴量少而精讲究营养成份是英国人的口味特点。()
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第4题
菜肴装盆应掌握盛具与菜势、品质、口味、工序相配合的原则()
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第5题
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,()。
A.但是,其它工艺流程对口味也可起决定性作用
B.但调味工艺并不起决定性作用
C.但它是实现菜肴口感的唯一途径
D.但调味工艺起决定性作用
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第6题
菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,但调色工艺起决定
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第7题
火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜
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第8题
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大,则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整,以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。此题为判断题(对,错)。
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第11题
西餐宴会服务肉类菜肴时,服务员从客人右侧为客人分派沙司。()
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