第1题
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
第2题
第3题
第4题
A.装饰混凝土
B.灌注中完成饰面层
C.后做饰面层
D.人工雕刻
第5题
第6题
A.工艺冷凝液转料至己水槽
B.工艺冷凝液槽顶部加工艺水
C.降低闪蒸罐顶部含己
D.处理蒸发夹带
第7题
第8题
A.将己水缓冲槽己水转料至工艺冷凝液槽
B.降低蒸发进料浓度
C.降低蒸发系统温度
D.将工艺冷凝液槽用工艺水进行置换
第9题
第10题
A.聚结器进料泵
B.杂苯送料泵
C.工艺冷凝液泵
D.脉冲循环泵
第11题
A.盘丝饼
B.银丝卷
C.龙须面
D.以上都是
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