肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即()，密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。

与快肌纤维相比，慢肌纤维的形态特征是()。

A．肌纤维直径较大，受胞体大的α神经元支配

B．肌纤维直径较小，毛细血管的密度高

C．肌纤维直径较大，线粒体数量多

D．肌纤维直径较小，肌浆网发达

A.细嫩

B.白嫩

C.软嫩

D.鲜嫩

A.蛋白质

B.脂肪

C.营养成分

D.肌纤维膜

A.碱致嫩

B.盐致嫩

C.机械打嫩化

D.酶致嫩

A.盆底肌肉肌力

B.肌纤维疲劳度

C.收缩速度

D.感觉功能

E.压力

A.食管从外向内是由粘膜层、粘膜下层、肌层及纤维层构成

B.食管的粘膜层为假复层纤毛柱状上皮，粘膜下层含有腺体、血管和神经

C.肌层为两种肌纤维构成：内层为环形，外层为纵形

D.食管的肌层上1/3段为横纹肌，下1/3段为平滑肌，中1/3段为上述两种肌纤维

E.与胃一样，食管的外层由浆膜层包绕