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[填空题]
成型火腿经机械切割嫩化处理及滚揉过程中的摔打撕拉,使肌纤维彼此之间变得疏松,再加之选料的精良和高的含水量,保证了成型火腿的()特点。
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第3题
A.钢材复验—钢材矫正—放样、号料—切割加工—成型加工—变形矫正—部件装焊—分段装焊—变形矫正—总体装焊—焊接检验—防锈处理及验收
B.钢材复验—钢材矫正—放样、号料—切割加工—成型加工—部件装焊—变形矫正—分段装焊—总体装焊—变形矫正—焊接检验—防锈处理及验收
C.钢材复验—钢材矫正—放样、号料—成型加工—切割加工—部件装焊—变形矫正—分段装焊—总体装焊——变形矫正——焊接检验——防锈处理及验收
D.钢材复验—钢材矫正—放样、号料—切割加工—成型加工—变形矫正—部件装焊—分段装焊—总体装焊—焊接检验—变形矫正—防锈处理及验收
第6题
A.焊接
B.切割
C.烘烤
D.打磨
第7题
A.碱致嫩
B.盐致嫩
C.机械打嫩化
D.酶致嫩
