A.驴肉
B.兔肉
C.牛肉
D.马肉
第1题
第2题
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
第3题
A.盐炒
B.酒炒
C.熟用
D.生用
第4题
第5题
用于生焖法的肉料,如果肉质()的宜泡油后焖制,如果肉质()的宜用酱料爆香后再焖。
第6题
A.中火
B.急火
C.小火
D.旺火
第7题
A.鸡颈
B.鸡柳
C.鸡腿
D.鸡爪
第8题
A.爆法
B.炒法
C.溜法
D.软溜
第9题
A、加热前
B、加热过程
C、加热后
D、加热前中、后都行
第10题
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