题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
八角、茴香、桂皮、香叶(月桂叶)、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。()
答案
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第3题
B、劲头。一般认为:吸味浓度与劲头随部位升高而增大
C、刺激性。下部叶最小,中部叶居中,上部叶较大
D、杂气。中部叶较轻,上部叶较重,下部叶居中,下部叶的杂气和上部叶有本质区别。下部叶主要是纤维素燃烧的木质气,上部叶则是树脂、蜡质以及过多的蛋白质燃烧发出的枯焦等杂气
第8题
对香料烟上部叶质置描述正确的是()。
A.香气质好,香型风格显著,杂气少。
B.香气质较差,杂气较大。
C.刺激性和杂气大。
D.香气质差,劲头小。