将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为()。

A.切割或斩拌

B.混合

C.乳化

D.腌制

A.化学工程

B.分离方法

C.化工新技术

D.化学工艺

A.精细加工

B.初步加工

C.定型加工

D.最后加工

A.鸭肉

B.猪肉

C.鹅肉

D.鸡肉

A.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

B.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质

C.可避免原料直接接触热油

D.便于原料在油中迅速分散

将经过冷拉的钢筋于常温下存放()，这个过程称为自然时效处理。

A.尸僵作用

B.成熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

将经过冷拉的钢筋加热到100——200℃并保持()左右，这个过程称为人工时效处理。