预防细菌性食品中毒，应根据防止食品受到（）三项根本原则采取措施，其主要有关键点（）。

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.杀灭病原菌

D.在食品中添加抗生素

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染

B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C.使用抗生素抑制致病细菌地繁殖

D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

A.防止生熟交叉污染

B.低温冷藏食物

C.避免生食

D.防止从业人员对食品的污染

A.一般病程短，病死率低

B.是最常见的一类食物中毒

C.全年皆可发病，尤以夏秋季高发

D.引起中毒的食品以植物性食品为主

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

A.生原料与熟食品要分开放置

B.不吃死了的蟹和鳝鱼

C.生熟用途的器具要分开

D.新鲜原料要及时加工，及时清洗

A.食物在制备、运输、储存、发放等过程中受到致病菌的污染

B.致病菌污染的食物在较高的温度下存放

C.生食品在食用前未烧熟煮透、或熟食受到生食交叉污染

D.食物在运输、储存过程中未真空包装

A.人员中毒

B.空气污染

C.食品污染

D.设备和工器具污染