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[主观题]

鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（)、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。A.颜色的

鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、()、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。

A.颜色的变化

B.色泽的变化

C.外表变化

D.光泽变化

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发布时间：2020-09-17

更多“鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（)、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。A.颜色的”相关的问题

第1题

烹饪原料的新鲜度可以从它的形态、色彩和气味的变化来反映。（）

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第2题

原料的新鲜度可以从以下六下方面进行判断:形态的变化、（）的变化、的变化、重重的变化、质地的变化、（）的变化。

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第3题

肉类原料品质鉴定主要是从外观、硬度、气味、脂肪等方面来确定肉的新鲜度，缺一不可。（）

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第4题

（）主要是从其嘴部、眼部、皮肤、肌肉、脂肪等方面鉴定其新鲜度。

A.畜类原料

B.水产原料

C.植物性原料

D.禽类原料

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第5题

鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。（)

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第6题

鉴别原料品质的生物指标()。

A.颜色

B.细菌含量

C.农药含量

D.新鲜度

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第7题

（）"48.鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是

A.产地

B.新鲜度

C.成熟度

D.口味

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第8题

烹饪原料品质鉴别最重要、最基本的依据与标准是（）。

A.烹饪原料固有的品质

B.烹饪原料的纯度

C.烹饪原料的成熟度

D.烹饪原料的新鲜度

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第9题

十二指肠钩虫与美洲钩虫的鉴别主要是通过：（)。

A.虫卵

B.口囊内的齿

C.杆状蚴的形态

D.雄虫的交合伞

E.成虫体态

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第10题

烹饪原料新鲜度的变化之一就是()的变化。

A.气味

B.触摸

C.结缔

D.风味

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