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第1题
烹饪原料品质鉴别最重要、最基本的依据与标准是（）。
A.烹饪原料固有的品质
B.烹饪原料的纯度
C.烹饪原料的成熟度
D.烹饪原料的新鲜度
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第2题
影响烹饪原料品质变化最重要的物理因素是()。
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第3题
在烹饪原料的品质鉴定过程中，依据行业标准应从哪些方面来判断原料品质的优劣？
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第4题
对样评茶具有（)等作用。
A.保准销售量
B.评定茶叶质量等级
C.茶叶品质优劣
D.鉴别真假茶叶
E.确定茶叶价格
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第5题
感官审评就是在有茶叶标准样的条件下，进行细致的（)分析，来鉴别茶叶品质的优劣，质量等级的高低。
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第6题
烹饪原料的感官鉴定就是用我们的味觉器官了解原料的外部形态特征和气味等，从而确定原料的品质优劣。（）
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第7题
检验果蔬的品质就是指依据一定的标准、运用一定的方法，通过感官检验和理化检验，对果蔬的质量优劣进行鉴别或判定（）
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第8题
感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。（)
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第9题
关系酒品优劣最重要的品评标准是酒的口味，其中苦味在酒品中属于劣味。（）
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第10题
衡量一个人的意志强弱的最重要的标准是（)。
A.行为方法的优劣
B.克服困难的大小
C.动机的远近
D.目的自觉性程度
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第11题
精良性不同于感知质量，是以用户的视角来衡量汽车优劣的重要标尺，它通过视觉、触觉、听觉、嗅觉、功能带给用户最直观的第一感受（）
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